Можно ли хачапури при панкреатите?

Хачапури – это вкусное, очень популярное, но при этом калорийное блюдо грузинской кухни. Поэтому ответ на вопрос, можно ли хачапури при панкреатите, будет неутешительным. Так, действительно ли на такие лепешки устанавливается запрет, и каковы особенности питания при воспалении тканей поджелудочной железы?

Допустим ли хачапури при панкреатите?

Собственно хачапури представляет собой достаточно большую лепешку, приготовленную из сдобного либо слоеного теста, обильно начиненную сыром сулугуни. Готовили ее с давних времен, потому до наших дней дошло немало рецептов этого блюда. Но как быть с хачапури при панкреатите?

В силу особенностей заболевания больные с таким диагнозом вынуждены постоянно контролировать свое питание. К сожалению, ответ на вопрос, можно ли хачапури при панкреатите, будет однозначно отрицательным. Причем это будет касаться, как острого панкреатита, так и хронического. Даже если заболевания находится в стадии ремиссии, попадание в желудок столь калорийного блюда непременно спровоцирует активизацию панкреатической секреции. В свою очередь это негативно отразится на состоянии воспаленного органа, спровоцировав обострение или даже осложнение заболевания.

Можно ли сыр при панкреатите, и какой?

Многие уверены, что хачапури при панкреатите кушать можно только потому, что в качестве начинки данного блюда используется сыр. В свою очередь этот пищевой продукт изначально относится к числу полезных для человеческого организма. Но и тут не все так просто, как может показаться неопытному человеку.

На практике любой сыр категорически противопоказан к употреблению во время острого панкреатита. Причина этого кроется в его плотной консистенции. То есть, сыр нарушает один из основных принципов диетического питания при панкреатите, а именно, необходимость механического щажения пищеварительного тракта. Вдобавок к этому, сыр – это жирный пищевой продукт, в составе которого помимо прочего обнаружены экстрактивные вещества. Именно они являются ярыми стимуляторами деятельности поджелудочной железы, поэтому так опасны при панкреатите.

Но это не значит, что при воспалении поджелудочной больным придется полностью отказаться от сыра. Так, при переходе заболевания в хроническую стадию, в лечебном питании допускается ряд послаблений, которые могут касаться самых разных групп пищевых продуктов. То есть, как только обострение сойдет на нет, можно пробовать добавлять в рацион мягкие сыры, но в небольшом количестве. При том продукт должен быть не только не острым и не жирным, но и не соленым. Если организм, в частности, поджелудочная железа отреагирует на него нормально, можно переходить и к полутвердым его сортам. Причем сыр – это не всегда самостоятельное блюдо. Ведь он прекрасно дополняет некоторые пищевые продуты, оттеняя их вкус.

То есть, все хорошо в меру. Поэтому некоторые сорта сыра при панкреатите кушать все же можно. А вот хачапури не подойдет под ограничения лечебного меню.