Можно ли паштет из печени при панкреатите?

При диагнозе «панкреатит» человек вынужден следовать определенным правилам питания, сводя к минимуму потребление жиров и углеводов. Основная часть рациона больного панкреатитом – это продукты с высоким содержанием белка. Но некоторым сложно самостоятельно определить, можно ли ему кушать тот или иной продукт. К примеру, можно ли при панкреатите есть паштет, приготовленный из печени?

Паштет из печени и панкреатит

Печень рекомендуют вводить в рацион людей со слабым иммунитетом и малокровием. В случае с панкреатитом печень и продукты из него, в частности, паштет, разрешены в период продолжительной ремиссии. Причина в том, что в печени и продуктах из нее содержатся экстрактивные вещества в большом количестве, потребление которых приводит к усилению секреторной способности желудка. В итоге могут появиться боли в поджелудочной.

Паштет делают из разной печени: куриной, говяжьей, свиной, утиной и т.д. Все ли из них разрешены при панкреатите?

Паштет из куриной печени

В период ремиссии у больного панкреатитом в список разрешенных продуктов включают паштет из куриной печени. И категорически запрещают ее употребление при обострении болезни!

Паштет из куриной печени быстро усваивается, поскольку в нем содержится белок в большом количестве. Однако следует помнить, что в таком продукте в избытке содержится холестерин. Поэтому паштет разрешается в небольших порциях. Попадая в желудок, печень провоцирует выработку панкреатических веществ. Это может стать причиной усиления болей, возникновения рвоты и увеличения температуры тела.

Паштет из говяжьей печени

В говяжьей печени содержатся витамины, она низкокалорийная. При острой форме панкреатита паштет, как и печень в чистом виде, не рекомендуется кушать, поскольку в ней много экстрактивных веществ. В день можно включать в рацион не более 100 граммов такого продукта.

Следует также принимать во внимание состав паштета – кроме печени, в таком продукте может быть пассированная морковь, лук, другие овощи. Включение таких составляющих обогащает продукт, делая его более полезным.

Как приготовить полезный паштет из печени?

Следует помнить, что продолжительная термообработка приводит к потере основной части полезных свойств печени. Конечно же, для приготовления паштета используют только свежую печень. Если вы покупаете говяжью печень, она должна быть охлажденной, не подвергаться глубокой заморозке.

При приготовлении паштета из печени следует помнить, что в нем должно быть минимум специй, чтобы не провоцировать секреторную железу.

Самый распространенный рецепт

На полкилограмма печени нужно взять столовую ложку сливочного масла, среднюю морковь и 2 луковицы.

Кусочки печени обжаривают на сковороде на растительном масле до готовности. Готовые куски выкладывают на бумажное полотенце для удаления излишков масла. Отдельно обжаривают морковь и лук (лучше заменить отваренными овощами). Все составляющие складывают в блендер, добавляют соль и перемалывают в однородную массу. Осталось только разложить паштет в формы и поставить в холодильник.