Можно ли птичье молоко при панкреатите?

Лечение панкреатита без диеты невозможно, причем в фазе обострения заболевания ограничения в еде суровые. Только спустя месяц можно разнообразить свой рацион, и даже добавить сладости. В списке разрешенных лакомств есть и птичье молоко.

Основные компоненты конфет

Искать в рецептуре данного продукта птичье молоко, что носить воду в решете, но то, что данное лакомство было в новинку в начале прошлого века – это факт. Основными компонентами первых конфет, производимых в Польше, были сахарный сироп, желатин и декстроза.

На наших просторах «Птичье молоко» появилось несколько позже, и знакомый нам рецепт представлял собою суфле в шоколадной глазури. Вместо желатина используется агар-агар – вытяжка из водорослей, а для самого суфле нужны белки, сливочное масло, сахар, агар-агар и ванилин. Понятно, что в таком виде конфеты при панкреатите кушать нежелательно, рецепт нужно несколько подправить.

Рецепт особенных конфет «Птичье молоко»

Один из компонентов конфет – агар-агар при панкреатите безопасен, относительно сливочного масла, предпочтение продукту домашнего изготовления или качественного фабричного товара с маркировкой ГОСТ. Сахар при подозрении на сахарный диабет можно заменить сахарозаменителями. Куриные яйца можно сменить аналогичными перепелиными в пропорции 1:4. Что касается шоколадной помадки, для ее приготовления лучше использовать плитку горького шоколада без добавок.

Приготовить сладость в домашних условиях не составит особого труда. Необходимо 4 куриных белка или 16 перепелиных, 100 граммов масла, сахарозаменитель по вкусу, 1 столовая ложка агар-агара, ванильный сахар или ванилин по вкусу. Загуститель нужно растворить в половине стакана горячей воды, в это время взбить сахар с белками, а шоколад растопить и развести с маслом.

Половину шоколадно-масляной массы нужно вылить тонким слоем на блюдо, поставить в холодильник для застывания. После выложить сверху смешанные взбитые белки и загуститель, снова в холодильник минут на 5. Осталось полить сверху немного подогретой помадкой, дать застыть на холоде и разрезать лакомство на квадратики. Домашнее лакомство «Птичье молоко» готово.

Правила употребления конфет

При заболевании и нарушении в работе поджелудочной железы важно не спровоцировать новые приступы, поэтому желательно употреблять в пищу только те блюда, которые вы приготовили сами. В случае с конфетами «Птичье молоко» лучше будет, если вы приготовите сладость сами. Во-первых, такой продукт нужно кушать свежим, а фабричный вариант пестрит консервантами, а срок годности до одного года.

Во-вторых, вы можете скорректировать рецепт, заменив тот или иной компонент на аналогичный, и точно будете уверены, что в вашем «Птичьем молоке» нет различных неожиданностей, по типу красителей, вкусовых добавок и синтетических загустителей. Не стоит забывать, что «Птичье молоко» – это не основной продукт питания, а лишь лакомство, поэтому при панкреатите можно несколько конфеток в день.