Главная
Карта сайта
Случаются ситуации, когда нужно быстро перекусить. В таком случае чаще всего прибегают к продукции уличной торговли. Это могут быть пирожки, чебуреки, беляши, хот-доги, шаурма. А если человек болен? Можно ли при панкреатите есть шаурму?
Что такое шаурма?
Прежде чем определить, можно ли кушать шаурму пациентам с панкреатитом, необходимо иметь представление о данном продукте. Шаурма или другие названия – шаверма, шварма, шуарма, шаорма, шоорма, донер-кебаб, денер-кебаб, донар, куба, карси-хоровац, кебабас, гирос пита представляет собой лаваш с начинкой из рубленого мяса, приготовленного на гриле (баранины, курятины, индюшатины, говядины). Мясо сдабривают специями, добавляют свежие овощи (капусту, помидоры, огурцы), соусы (красный или белый чесночный). Классическая шаурма имеет острый вкус за счет жгучего перца. Используют много зелени. Начинка должна быть сочной и вкусной.
При приготовлении шаурмы в домашних условиях используют различные варианты. Вместо запеченного мяса кладут отварное, сосиски или сардельки. Соусы заменяют майонезом и кетчупом. Готовят и вегетарианскую шаурму, без мяса.
Основы питания при панкреатите
Панкреатит – заболевание поджелудочной железы, воспаление ацинозной ткани. Заболевание может протекать в острой форме и хронической.
Диета при остром панкреатите
Панкреатит в острой форме или при обострении хронической требует голодной диеты. Ввиду того, что долго голодать нельзя, после 2-3 дней полного голодания назначают полуголодную диету.
Что едят при хроническом панкреатите?
Питание строится на принципах создания покоя поджелудочной железе. Это достигается:
- отказом от жирной и острой пищи;
- неупотреблением блюд и продуктов, усиливающих выделение пищеварительных соков (бульонов, наваров);
- увеличением количества белковой пищи;
- ограничением углеводов.
Пациентам назначают стол 5п. В период обострения пищу готовят в протертом виде, после улучшения состояния – непротертый вариант. Блюда подают в отварном виде, жарить нельзя. Соль не ограничивают.
Разрешена ли шаурма при панкреатите?
Мы выяснили, что для приготовления шаурмы используют мясо запеченное, овощи сочные, зелень, соусы, пряности, лаваш. Что скажет по поводу этих продуктов диета при панкреатите?
К разрешенным мясным продуктам относятся: нежирное мясо и птица. Способ приготовления – отваривание, тушение (без сока). Готовят преимущественно целым куском. Допускается запекать предварительно отваренное мясо.
Овощи и зелень при панкреатите разрешены различные, кроме шпината, щавеля, грибов. Готовят преимущественно в отварном и запеченном виде, разрешены сырые овощи.
Мучные продукты столом 5п допустимы (отварные или печеные). Соусы при панкреатите готовят на основе сметаны, молока, отваре овощей. Муку для приготовления соусов не пассируют. Диетой 5п запрещены любые пряности.
Исходя из анализа диеты 5п, можно сделать вывод, что шаурму при панкреатите в ее классическом варианте (сочную и острую) употреблять нельзя.
