Можно ли копченую рыбу при панкреатите?

Сама по себе рыба является ценным продуктом питания. Не удивительно, что специалисты рекомендуют включать ее в рацион питания каждого человека. Но некоторые заболевания желудочно-кишечного тракта накладывают ряд ограничений в плане выбора блюд. К примеру, можно ли копченую рыбу при панкреатите? Ведь этот недуг связан с нарушением работы поджелудочной железы.

Стоит ли копченую рыбу употреблять в пищу при панкреатите

К сожалению, ответ на вопрос, можно ли копченую рыбу при панкреатите, будет однозначно отрицательным. Ведь под категорический запрет в случае панкреатита попадает рыба не только жареная, но и копченая, соленая, а также консервированная.

Другими словами, копченую рыбу при панкреатите однозначно кушать нельзя. Это правило распространяется, как на период обострения, так и вне его. Также всем больным панкреатитом придется отказаться от любой острой, жирной и жареной пищи, алкоголя, а также от крепких бульонов и специй. Также ограничения коснутся сладостей и жирных продуктов.

Нужно заметить, что при заболевании поджелудочной железы, нужно употреблять пищу исключительно в теплом виде, но не в холодном и не в горячем при этом пища готовится на пару либо в духовке, также ее можно отваривать.

При этом предпочтение должно отдаваться именно определенной пище, к примеру, сухарям или подсушенному белому хлебу, а также крупяным и овощным супам. Из мясных продуктов стоит выбрать телятину или нежирную говядину, кролика, из которых готовятся фрикадельки, суфле, котлеты и кнели. Из рыбы нужно выбирать также нежирную, к примеру, треску, судака, сазана, минтая, горбушу. Но и ее желательно отваривать либо готовить на пару, но ни в коем случае не коптить.

Молочные же продукты должны быть не кислыми, в частности, ацидофилин, простокваша, кефир. А вот творог должен иметь небольшую жирность. Сметана разрешается с жирностью не выше 10%. Сливочное масло при панкреатите не желательно включать в свой рацион, зато в блюда вполне можно добавлять растительное или даже оливковое масло. Не стоит забывать и о всевозможных крупах, в особенности овсяной и гречневой, которые подаются в виде протертых каш. Также подойдет лапша или отварная вермишель. Овощи также желательно готовить путем отваривания, а затем протирать. Предпочтение можно отдать цветной капусте, кабачкам, картофелю, моркови или тыкве.

Рыба при панкреатите

При таком заболевании, как панкреатит, в рационе питания допускаются далеко не все сорта рыбы, даже в отварном виде. Во многом это объясняется содержанием в данном продукте жира. Ведь даже с учетом того, что в этом продукте присутствуют полиненасыщенные жиры, нормализующие показатели холестерина в человеческом организме, при панкреатите они принесут больше вреда, чем пользы.

Поэтому при панкреатите лучшим выбором станет нежирная рыба, к примеру, тощую либо умеренно жирная, такие как сайда и путассу, карп, минтай, горбуша и др.