Можно ли паровые котлеты при панкреатите?

Воспаление поджелудочной железы или панкреатит – заболевание, возникающее как самостоятельно, так и на фоне других болезней. Протекает болезнь остро или хронически. Острый панкреатит и хронический в стадии обострения лечится голодной или полуголодной диетой в течение 2 недель. Далее применяется диета 5п. Разрешены ли при панкреатите паровые котлеты?

Кратко о панкреатите

Данное заболевание возникает вследствие нарушения функционирования ацинозной ткани поджелудочной железы. Ацинозные клетки органа отвечают за его внешнесекреторные функции. Развиться панкреатит может самостоятельно в результате недостатка белковой пищи, длительного периода употребления острой пищи, а также при алкоголизме. Некоторые болезни органов брюшной полости также могут привести к панкреатиту. В результате данных нарушений в железе активируются пищеварительные соки, с помощью которых перевариваются ткани самой железы.

Пациент испытывает боли в верхней области живота, ощущает слабость, явления диспепсии, запор. Возможны неврологические и сердечно-сосудистые проявления. Лечебные мероприятия при панкреатите заключаются в устранении факторов, при которых развивается заболевание. Важное условие – создание покоя поджелудочной железе, которое достигается способом диетического питания.

Лечебное питание при панкреатите

Цель диеты 5п при панкреатите:

• торможение внешнесекреторной функции больного органа;
• содействие десенсибилизации организма;
• стимулирование пищеварения и желчевыделения.

Питание больного панкреатитом должно содержать блюда с содержанием повышенного количества белков (140-150 г, в числе которых 70% животного происхождения). Соль диетой сильно не ограничивается, допускается порядка 12-15 граммов. Пищу принимают до 4-5 раз в сутки. Готовят, не измельчая продукты, исключается жаренье. Меню составляют по диете под номером 5.

Можно ли употреблять при панкреатите котлеты на пару?

Диета при панкреатите предусматривает использование нежирного мяса и птицы (за исключением цыплят и телятины). Готовят мясо целым куском в отварном виде или запекают (отварив перед этим). При тушении мяса удаляется выделяемый сок. Диетой допускается приготовление блюд из котлетной массы, следовательно, паровые котлеты при панкреатите разрешены к употреблению.

Пример однодневного меню при панкреатите

1. На завтрак. Сыр плавленый – 40 граммов. Отварные макароны, заправленные маслом. Чай с добавлением молока.
2. На обед. Борщ на овощном бульоне со сметаной. Пюре картофельно-морковное с отварным мясом. Компот из сухофруктов.
3. На ужин. Каша гречневая с мясными паровыми котлетами.
4. На ночь. Стакан кефира.

На день допускается 200 граммов хлеба пшеничного и такое же количество ржаного.

Как приготовить паровые котлеты?

На 100 граммов нежирного мяса взять 15 граммов хлеба черствого, масла - 5 граммов, соли - 1 грамм и 15 мл воды. Из мяса приготовить фарш, сформовать котлеты и приготовить на пару.