Главная
Карта сайта
При панкреатите больному следует менять привычный образ жизни и питание. Возникают определенные ограничения в выборе блюд, многие привычные продукты оказываются под запретом. Поэтому очень важно разобраться, какие именно блюда можно кушать при панкреатите, а какие могут спровоцировать обострение болезни.
Среди разрешенных продуктов будет рыба, но и здесь есть свои ограничения и правила питания. Выбор сорта рыбы и способа ее приготовления надо обсудить со своим лечащим врачом, чтобы доктор смог скорректировать меню в зависимости от фазы данной болезни.
Речная и морская рыба являются очень важной составляющей питания любого человека. Ведь в этих продуктах есть необходимые организму омега кислоты, которые помогают понижать холестерин и улучшаются обменные процессы.
Рыба при панкреатите
Больным панкреатитам разрешена к употреблению в пищу рыба, но только постных и умеренно-жирных сортов. Тощие сорта рыбы, к которым можно отнести треску, пикшу, минтай, навагу, щуку, хека, кефаль, путассу, разрешено начинать кушать в первые семь дней с момента обострения панкреатита.
Умеренно-жирные сорта разрешено кушать тогда, когда у больного состояние уже стабилизировалось. Лечащий врач может разрешить ввести в рацион карпа, тунца, ставриду, зубатку, окуня, форель, леща, сома, нежирную сельдь. От жирных сортов рыбы надо отказаться полностью, даже в период стойкой ремиссии лучше не есть такую пищу. Из-за большой жирности у больного может появиться тошнота, рвота, вернутся болезненные ощущения в животе.
Лучше всего стараться покупать свежую рыбу. С речной это не вызовет проблем, а вот морскую рыбу мы чаще всего приобретаем замороженной. При покупке такой рыбы надо обращать внимание, чтобы она не была повторно заморожена.
Перед приготовлением рыбу надо будет почистить и очень хорошо промыть. Для готовки стараться брать только филе. В первый месяц после обострения болезни кушать надо рыбу, перекрученную в фарш в виде рыбных паровых котлет или отваренной. В дальнейшем, с улучшением состояния, больному можно будет уже запекать рыбу и готовить целиком на пару.
Рыбные котлеты при панкреатите
Продуктовый состав:
- 50 г молока;
- 500 г рыбного филе;
- кусочек черствого белого хлеба;
- яйцо;
- немножечко соли.
Ход приготовления:
- Нежирную рыбу надо почистить и вымыть. Если у вас речная рыба, то ее рекомендуется замочить на полчаса в молоке, чтобы избавиться от специфического запаха, который бывает после пресных водоемов.
- Замочить в молоке черствый хлеб. Далее надо перекрутить рыбное филе вместе с размоченным хлебом. Перекручивать фарш несколько раз, чтобы в нем не было никаких крупинок. В готовый фарш поместить яйцо и немного соли. Смешать.
- По желанию можно в фарш положить небольшое количество сухой манки, которая разбухнет и котлетки получатся более воздушными. При таком варианте приготовления фарш надо оставить на 10 минут настояться.
- Далее из рыбного фарша следует сформировать небольшие котлетки и в течение двадцати минут готовить их на пару или в пароварке.
Подавать такие рыбные котлеты очень хорошо с овощами. Кушать это блюдо можно не более двух раз в неделю.
