Можно ли докторскую колбасу при панкреатите?

Технологи пищевой промышленности во времена далекого СССР получили государственный заказ создать «специальную» вареную колбасу, которая поможет людям восстанавливать здоровье, улучшать работу пищеварительной и других систем организма. Так, в 1936 году на столах впервые появилась «Докторская» колбаса – мясной продукт, созданный в медицинских целях.

Вареная колбаса отвечала требованиям ГОСТа и входила в список многих диет. Ее рекомендовали кушать людям, страдающим патологиями пищеварительной системы (гастритом, язвой желудка) и при панкреатите. Мясопродукт был обогащен белком, что позволяло организовать больным сбалансированное питание.

Можно ли современную «Докторскую» колбасу при панкреатите?

С тех пор, как подобный сорт вареной колбасы впервые вышел в продажу, технология приготовления продукта существенно изменилась. Сегодня мясное изделие выпускается по другому ГОСТу, однако по сей день считается разрешенным при панкреатите, если, конечно, речь идет об «оригинальном» продукте, а не том, что часто предлагает нам рынок.

Питание при воспалении поджелудочной железы подразумевает Стол №5, в который входит и «Докторская» колбаса. Продукты подобраны так, что из списка исключается абсолютно все, что способно агрессивно, раздражающе воздействовать на больной воспаленный орган. Ограничения охватывают не только стадию острой формы панкреатита, обострение хронической патологии, но и период ремиссии.

Гастроэнтерологи делают акцент на том, что на период обострения хронической формы панкреатита, при острой вспышке патологии, любой вид вареной колбасы категорически запрещен, в том числе и «Докторская». Усугубить состояние больного может повышенное содержание соли, животного жира, специй, которые сегодня входят в состав данного сорта колбасы. Да и натурального мяса в продукте едва доходит до планки в 50%, остальное все пищевые добавки, искусственные заменители. Такой мясопродукт уже не несет изначального медицинского назначения, и производитель делает все, чтобы минимизировать затраты его производства.

Однако, как только острая боль будет устранена, состояние больного перейдет в стадию стойкой ремиссии, кушать вареную колбасу не запрещено, а даже рекомендовано в целях скорейшего выздоровления.

Какой должна быть колбаса «Докторская»?

Чтобы мясной продукт действительно пошел на пользу и ни в коем случае не спровоцировал рецидив, важно, выбирая продукт, предъявлять к нему некоторые негласные требования. «Докторская» колбаса уже совершенно иная, чем в далеком 1936 году и это нужно понимать!

• продукт должен отличаться минимальным количеством специй;
• содержать небольшое количество жиров;
• состав должен отличаться содержанием сухого молока, яиц, говядины, свинины;
• консистенция должна быть однородной, фарш – максимально измельченным.

Даже самую качественную «Докторскую» колбасу кушать ежедневно при панкреатите запрещено. Разовая порция не должна превышать 50 граммов, не более двух раз в неделю при условии, что больной чувствует себя хорошо.