Можно ли омлет при панкреатите?

Яйца известны как один из представителей группы диетических продуктов питания. Тем не менее, современные специалисты не рекомендуют их употребление при панкреатите, в том числе и при хроническом течении этого заболевания. Лишь изредка допускается их включение в рацион больных, но только в небольших количествах. Но можно ли омлет при панкреатите, или и такой вариант не подойдет при воспалении поджелудочной железы?

Разрешен ли омлет при панкреатите?

Итак, в сыром виде яйца при панкреатите категорически противопоказано. Объясняется такой запрет содержащимся в них белком авидином в большом количестве. Но при термической обработке этот компонент разрушается. Так можно ли омлет при панкреатите? При таком заболевании это блюдо вполне допустимо и даже рекомендовано в рационе больных. В идеале готовится он из молока с добавлением не целых яиц, а только их белков, которые заблаговременно отделяются от желтков. Именно приготовленный по такому рецепту омлет при панкреатите будет полезен, если молока в него добавить совсем не много. Кроме того, приготовит это блюдо можно и в пароварке, так как при воспалении поджелудочной железы из меню нужно исключать любые жареные блюда, которые готовятся при использовании животных жиров, а также на растительном масле.

Можно ли омлет при панкреатите, приготовленный из перепелиных яиц

Многие задаются вопросом, можно ли омлет при панкреатите, который приготовлен не из куриных, а из перепелиных яиц? В ответ на него специалисты отвечают единогласно положительно, ведь в составе таких яиц отсутствуют негативно воздействующие на желудок белки, которые и становятся причиной появления болезненных ощущений. Но и в этом случае не стоит забывать об установленных нормах. В частности, в неделю допускается съедать при панкреатите не более 3-5 перепелиных яиц.

Так или иначе, у больных панкреатитом даже при малейших нарушениях питания, могут появиться сильные неприятные ощущения. Поэтому так важно соблюдать все ограничения питания, соблюдая помимо прочего и допустимые нормы употребления яиц. Предпочтение, как уже было отмечено выше, стоит отдавать именно перепелиным яйцам, а не куриным, которые лучше всего кушать в рамках парового омлета.

Яйца и поджелудочная железа

Несмотря на массу пищевых ограничений, все больные панкреатитом остро нуждаются в периодическом поступлении в организм природного белка. Ведь сам по себе он оказывает положительное влияние на работу поджелудочной железы. Преимущественно он встречается в яйцах и мясных продуктах. Они отличаются быстрым перевариванием и легким усвоением яйца при остром и хроническом панкреатите

При обострении панкреатита допускается употребление в пищу исключительно яичного белка. При этом с 4-5-го дней начала обострения в меню включается приготовленный на пару белковый омлет, а уже после этого постепенно меню расширяется за счет различных запеканок и суфле, для приготовления которых также берется только белок.

Конечно, яйца разрешены при воспалении поджелудочной железы, но всем больным необходимо помнить о том, что ни в коем случае не превышать допустимые нормы употребления этого продукта. Лишь через месяц после стихания обострения в меню можно включать целое яйцо, которое варится всмятку.