Можно ли роллы при панкреатите?

При панкреатите следует задуматься перед употреблением любого блюда: не навредит ли оно организму, не вызовет ли обострение заболевания. Суши и ролы за короткое время стали популярны в России, но можно ли их есть при панкреатите? Все гастроэнтерологи дают однозначный ответ на этот вопрос – роллы категорически запрещены.

Чем вредны роллы при панкреатите?

Несмотря на то, что суши и роллы называют диетическими блюдами, при данном заболевании они противопоказаны. Да и при любой лечебной диете есть их также нельзя, диетическими их можно считать разве что из-за невысокой калорийности. Чем же так вредны роллы?

1. Особенность этого блюда – включение в его состав термически необработанных морепродуктов. Рыба, креветки, кальмары и многое другое – все это лишь слегка маринуется и подается к столу. Это опасно и для здоровых людей, так как могут возникнуть паразитарные заболевания. У больных панкреатитом любая инфекция утяжеляет течение основной болезни.
2. В состав любых роллов входят листы водорослей нори – это основа блюда, без которой не получится скрутить ролл. Сами по себе водоросли не приносят вреда, но не в виде таких пластин. Сухие спрессованные водоросли лишь слегка смачивают, они остаются жесткими и содержат много клетчатки, что приводит к усилению симптомов панкреатита.
3. Роллы всегда подаются с острыми приправами и соусами. Имбирь, васаби, соевый соус – все эти продукты категорически запрещены при панкреатите в любой его стадии. Даже в период стойкой ремиссии употребление маринованного имбиря или острого васаби может привести к резкой боли в животе, появлению тошноты и рвоты.

В меню современных ресторанов появились горячие роллы, которые предварительно обжариваются на сковороде в большом количестве масла. Конечно, при панкреатите это категорически запрещено. Также ингредиенты, входящие в состав роллов, и приправы, с которыми они подаются, способны вызвать диарею.

Роллы в период ремиссии

Если вы являетесь поклонником этого японского блюда и не можете отказать себе в удовольствии покушать роллы хотя бы иногда, то соблюдайте ряд правил:

1. Роллы можно есть только во время стойкой ремиссии.
2. Внимательно смотрите на состав роллов. Сразу исключите блюда с копченой и соленой рыбой, с термически необработанными морепродуктами. Выбирайте роллы с вареной курицей, рыбой или креветками, с овощами.
3. Роллы при панкреатите можно есть только без приправ. Уберите васаби и маринованный имбирь. Насчет соевого соуса рекомендации неоднозначны, он вреден только за счет большого содержания в нем соли. Соевый соус разрешается, если не превышать дневную норму употребления соли и, если организм хорошо переносит эту добавку.

Сегодня популярны японские рестораны, где можно заказать роллы на дом. Лучше научитесь готовить их самостоятельно, и тогда вы точно будете знать, что в блюде не содержится ничего вредного для человека, страдающего панкреатитом.

Таким образом, роллы при панкреатите считаются запрещенным продуктом. Но в период ремиссии можно употреблять это блюдо, обращая пристальное внимание на его состав.