Можно ли свинину при панкреатите?

Из свинины можно приготовить много вкусных, нежных блюд. Сытные стейки подают к хорошим винам, с овощами и даже фруктами. Но насколько разрешен этот вид продуктов людям, у которых выявлен панкреатит?

Свинина и панкреатит: совместимы ли?

Многие, даже те, кто не сталкивался с медициной, слышали, что врачи запрещают есть свинину в случаях, когда у пациента диагностирован панкреатит. Однако такие рекомендации дают тем, у кого панкреатит в острой форме или произошло обострение хронического. Почему вводится такой строгий запрет?

• в свинине содержится много жиров, которые активируют секреторную функцию поджелудочной железы;
• в сравнении с другими видами мяса, в волокнах свинины накапливается больше экстрактивных веществ, которые провоцируют процесс синтеза протеолитических ферментов (последние опасны тем, что начинают переваривать саму поджелудочную железу);
• свинина является аллергическим компонентом в текущем воспалительном процессе.

Это объясняет, почему даже небольшой постный кусок свинины может привести к мучительным болям, стать причиной рвоты и обострения болезни.

Можно ли есть свинину при хроническом панкреатите?

Если панкреатит стал хроническим, со свининой придется подождать до времен подтверждения устойчивой ремиссии. И вводить в рацион этот продукт нужно постепенно и аккуратно. Мясо нужно употреблять только отварное и, если после его употребления нежелательных ощущений не возникло, спустя некоторое время в рацион можно включить запеченную и тушеную свинину. Но в любом случае для приготовления блюд следует выбирать только постные сорта.

При панкреатите в период ремиссии людям необходимо есть свинину, поскольку этот продукт помогает восстановить утраченный вес. В мышцах мяса содержится полноценный белок, а жир быстро переваривается в желудке и усваивается организмом. Кроме того, свинина высококалорийная, поэтому ее не нужно много для насыщения. В свинине содержится арахидоновая кислота, обеспечивающая стабильность клеточных мембран в организме, она нужна в синтезе гормонов, в том числе и половых.

Норма свинины при панкреатите

Если у человека болезнь в фазе обострения или наступила острая форма, врачи настоятельно рекомендуют исключить этот продукт из рациона. Когда же наступит фаза стойкой ремиссии, в день можно съедать до 200 г свинины. Лучшим вариантом станет отварное мясо, можно ее тушить или запечь. Естественно, из специй желательно оставить только соль, поскольку обилие приправ, особенно острых, может спровоцировать резкое ухудшение состояния.

И самое главное – непосредственно перед сном кушать не нужно. Последняя пища должна попасть в желудок не позднее, чем за 3 часа до того как вы уснете. Если не соблюдать это правило, то придется поджелудочной железе «работать» ночью. Чтобы переварить поздний ужин. А если орган воспален, это даст еще большую нагрузку на него, а ему необходим отдых. Впрочем, это правило касается и вполне здоровых людей.